ශීත කළ යුතු ආහාර සහ ඒවා කොපමණ කාලයක් තබා ගත යුතුද යන්න

ආහාර පිසීමේ ආශාව රැල්ලට පැමිණිය හැකිය.ඉරිදා ඔබට කෙටි ඉළ ඇට පැය ගණනක් ගිලී ඇති අතර බ්‍රහස්පතින්දා රාමන් නූඩ්ල්ස් සෑදීමට ධෛර්යය එක්රැස් කිරීම දුෂ්කර ය.එවැනි සවස් කාලයේ ස්ටූ කර ඇති කෙටි ඉළ ඇට සහිත ශීතකරණයක් තිබීම ප්රයෝජනවත් වේ.එය පිටතට ගෙනයාමට වඩා ලාභදායී වේ, රත් වීමට ශක්තියක් අවශ්‍ය නොවේ, එය සැලකිලිමත් ක්‍රියාවක් බඳුය—ඔබේ අතීතය ඔබේ වර්තමානය ගැන සැලකිලිමත් වේ.
සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ ආහාර, නැවත රත් කළ යුතු ගෙදර හැදූ ආහාර සහ ඔබේ පැණි දත් තෘප්තිමත් කිරීම සඳහා අතුරුපස සඳහා හොඳම මූලාශ්‍රය ශීතකරණයයි.(මෙය තවමත් බොහෝ අමුද්‍රව්‍ය ගබඩා කිරීමට සාධාරණ ස්ථානයකි.)
ශීතකරණය තුළ ආහාර තැබීම වඩාත් පහසු වන්නේ කුමක්ද සහ එය අනුභව කළ යුත්තේ කවදාද යන්න දැන ගැනීම තරම් පහසුය.
ඔබට ඕනෑම දෙයක් කැටි කළ හැකි අතර සමහර ආහාර වඩා හොඳින් ක්‍රියා කරන අතරම, සියලු ආහාරවල රසය, වයනය සහ සුවඳ කාලයත් සමඟ පිරිහීමට පටන් ගනී.එබැවින් ප්‍රශ්නය හරියටම කළ හැකි දේ නොව, අවශ්‍ය වන්නේ කුමක්ද යන්නයි.
ජලය අයිස් බවට පත්වන ආකාරය බොහෝ දුරට වඩාත් හොඳින් කැටි වන්නේ කුමක්ද යන්න තීරණය කරයි.ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය කැටි වූ විට, ඒවායේ සෛල බිත්ති කැඩී, ඒවායේ වයනය වෙනස් වේ.ඉවුම් පිහුම් සමාන බලපෑමක් ඇති කරයි, එබැවින් කැඩුණු සෛල බිත්ති සහිත සම්පූර්ණ හෝ අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද ආහාර ශීතකරණය තුළ ඔවුන්ගේ අඛණ්ඩතාව රඳවා ගනී.
කෙටි පිළිතුර උපරිම වසරක් - ආහාර නරක අතට හැරෙන නිසා නොව, එය රසවත් නොවන බැවිනි.(රෝග පාලනය සහ වැළැක්වීමේ මධ්‍යස්ථාන සතුව ශීත කළ ගබඩා ප්‍රස්ථාරයක් ඇත. එය වඩාත් නිවැරදි වේලාවක් ලබා දිය හැක.) තත්ත්ව සහතිකය සඳහා මාස දෙකේ සිට හය දක්වා කාලය වඩා හොඳය.තදින් ඇසුරුම් කළ ආහාර සඳහා ද එය එසේම වේ.ශීත කළ වාතයට නිරාවරණය වීමෙන් ආහාර විජලනය කළ හැකි අතර, එය දැඩි හා රස රහිත කරයි (සාමාන්‍යයෙන් frostbite ලෙස හැඳින්වේ).වාතයේ ඇති ඔක්සිජන් ද ආහාර ඔක්සිකරණය වීමට හේතු විය හැක, මේදය කුණු වීමට හේතු වේ.පරිපූර්ණ ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා මෙම ඉඟි අනුගමනය කරන්න, සහ සෑම අයිතමයක්ම ආවරණ පටි සහ ස්ථිර සලකුණු කාරකය සමඟ ලේබල් කිරීමට සහ දිනය කිරීමට වග බලා ගන්න, එවිට ඔබ සතුව ඇති දේ ගැන කරදර විය යුතු නැත.
ශීතකරණයේ උෂ්ණත්වය ශුන්‍ය හෝ ඊට අඩු වන තාක් බැක්ටීරියා වර්ධනය විය නොහැක.කෑමට හොඳද නැද්ද යන්න තීරණය කිරීමට හොඳම ක්‍රමය නම් එය දිය වී ගිය පසු එහි සුවඳ සහ ස්පර්ශ කිරීමයි.එය කුණු වූ හෝ නරක් වූ සුවඳක් නම් සහ මෘදු, පිටි මාළු මෙන් ඔබට නොගැලපේ නම්, එය විසි කරන්න.ෂුවර් නැත්තම් පොඩ්ඩක් බයිට් කරන්න.රස නම් රස විඳින්න.
නමුත් මතක තබා ගන්න: ශීතකරණය යනු කාල යන්ත්‍රයක් නොවේ.ඔබ ඉතිරි වූ ඉස්ටුවක් ශීතකරණය තුළට විසි කළහොත්, එය දිය නොවන අතර පරිපූර්ණ නැවුම් ඉස්ටුවක් බවට පත්වේ.දියවීමෙන් පසු එය අවිනිශ්චිත තත්වයට පත්වේ.
› සුප්, ස්ටූ සහ ස්ටූ: සිහින්, මෘදු හෝ සෝස්වල ඇති ඕනෑම දෙයක් ශීතකරණය තුළ නොවෙනස්ව පවතී.සුප් හොද්ද, සුප් (ක්‍රීම්, බිස්ක් හෝ සුප් හොද්ද) සහ සියලු වර්ගවල ඉස්ටුවක් (ව්‍යංජන සිට මිරිස් ගම්මිරිස් දක්වා) ශක්තිමත්, වාතය රහිත බහාලුම්වල අවම වශයෙන් අවම වශයෙන් අඟලක්වත් නිෂ්කාශනය කළ හැකිය.ස්ටූස් හෝ ගෝවා වැනි එළවළු සෝස්වල ඒකාකාරව පොඟවා ගත යුතුය.මස් බෝල් විශේෂයෙන් හොදිවල හොඳින් තබා ගන්නා අතර, මුල සිටම බෝංචි පිෂ්ඨය සහිත, ගිගුරුම් සහිත පානයක් සමඟ ඉහළට දැමූ විට ඒවායේ ක්‍රීම්, ටෙන්ඩර් වයනය රඳවා ගනී.
ඉතා මැනවින්, defrosting එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තිබිය යුතුය, නමුත් එවැනි කෑම ඉක්මනින් ශීතකරණයෙන් සෘජුවම දියකර ගත හැක.අයිස් කැට වෙන් වන තෙක් වාතය රහිත කන්ටේනරය උණු වතුරේ තබන්න, ඉන්පසු එය සාස්පාන් තුළට පහත් කරන්න.වතුර අඟලකට වඩා අඩුවෙන් එකතු කරන්න, මධ්‍යම ගින්දරේ රත් කරන්න, ආවරණය කර උයන්න, වරින් වර අයිස් කැඩෙන්න, සෑම දෙයක්ම මිනිත්තු කිහිපයක් පුරා ඒකාකාරව බුබුලු වන තුරු.
› කැසරෝල් සහ පයි, පැණිරස හෝ රසවත්: ලසඤ්ඤා සහ ඒ හා සමාන - මස්, එළවළු හෝ පිෂ්ඨය සහ සෝස් - ශීතකරණයේ වීරයන් වේ.සම්පුර්ණයෙන්ම පිසින ලද භාජනයක් පිඟානක තදින් ඔතා, පසුව එය දිග හැර, තීරු වලින් ආවරණය කර නැවත උඳුන තුල රත් කළ හැකිය.ඉතිරි කොටස් කොටස් වලට බෙදා කුඩා බහාලුම්වල මුද්‍රා තබා පසුව මයික්‍රෝවේව්වේ නැවත රත් කර හෝ බුබුළු එනතුරු බේක් කළ හැක.තක්කාලි බොලොග්නීස් හෝ ක්‍රීම් බ්‍රොකොලි සහ බත් වැනි පිසූ අමුද්‍රව්‍ය සහිත භාජනයක් තැටියක ඔතා ශීත කළ පසු උඳුන තුල පිළියෙළ කළ හැකිය.
ද්විත්ව ස්ථර පයි ඇනූ සහ සිසිල් පිරවුමෙන් එකලස් කළ යුතුය.මුළු දේම ඝන වන තුරු ආවරණය නොකර ශීත කළ යුතු අතර පසුව එය ඝන වන තුරු තදින් ඔතා.ක්විචේ සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිස්සීම සහ පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ හෝ පෙති කපා ගත යුතුය.ශීතකරණය තුළ ඩිෆ්රොස්ට් කරන්න, පසුව උඳුන තුල නැවත රත් කරන්න.
› සියලු වර්ගවල ඩම්ප්ලිං: පිටි ගුලියකින් ඔතා ඇති ඕනෑම කෑලි දෙකකින් යුත් ඩම්ප්ලිං - පොට්ස්ටිකර්, සමෝසා, ඩම්ප්ලිං, ඩම්ප්ලිං, ස්ප්‍රින්ග් රෝල්ස්, මිලෙෆියුයිල් ආදිය - කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු විශේෂ කාණ්ඩයකට වැටුණි.ඒවා සියල්ලම පිසූ හෝ අමු පිරවුම් වලින් සම්පුර්ණයෙන්ම එකලස් කර, තදින් ඇති තෙක් තැටියක අනාවරණ කර, පසුව වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කළ හැකිය.එවිට උනු, ෆ්රයි, වාෂ්ප, ගැඹුරු ෆ්රයි හෝ ශීත කළ තත්වයෙන් කෙළින්ම පිළිස්සීම.
› අතුරුපස: ගෙදර හැදූ රසකැවිලි අයිස්ක්‍රීම් වලට අනුපූරක විය යුතුය.මෙරිංගු, ජෙලටින්, ක්‍රීම් අතුරුපස (ට්‍රයිෆල් වැනි) සහ සියුම් පේස්ට්‍රි (බිස්කට් හෝ පෑන්කේක් වැනි) එතරම් සුදුසු නැත, නමුත් වෙනත් ඕනෑම පැණිරස සංග්‍රහයක් පාහේ සුදුසු ය.කුකීස් පිටි ගුලියක් ලෙස ශීත කළ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සනු ලැබේ.ඇනූ බෝල සහ ඇනූ තහඩු ශීත කළ පුළුස්සා දැමිය යුතුය, උඳුන තුල නැවත රත් කිරීමෙන් පසු ක්ෂණික බිස්කට් නැවුම් රසයි.කේක් සහ පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම ගබඩා කළ හැකිය හෝ පෙති වලට කපා ගත හැකිය, විශේෂයෙන් ඉතා සිහින් ඇඹරුම් සහිත ඒවා.
කප්කේක්, බ්‍රව්නීස් සහ අනෙකුත් චොකලට් බාර්, වොෆ්ල්ස් සහ සාමාන්‍ය පෆ් පේස්ට්‍රි (සහ ඔවුන්ගේ රසවත් ඥාති සොහොයුරියන්) වාතය රහිත බහාලුම්වල හොඳින් තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ඉක්මනින් දිය වේ.උණුසුම්ව ආහාරයට ගත යුතු ආහාර සඳහා, උඳුන තුල ඉක්මනින් පුළුස්සා දැමීමෙන් ඔවුන්ට හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා දිය හැකිය.
සුපරීක්ෂාකාරී සැලසුම් කරන්නාට ශීතකරණයේ ආහාර ගබඩා කිරීම දුෂ්කර කාර්යයක් සේ පෙනෙන නමුත් සතිපතා ආහාර සැලැස්මක් නොමැති අයට එය විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වේ.ඔබ හොඳින් කැටි වන කෑමක් ඕනෑවට වඩා සාදන විට, ඉතුරු කොටස් ඔතා ඉවතලන්න.ඔබ ආහාර පිසීමට වෙහෙසට පත් වූ විට, ඒවා උණුසුම් කර ඔබේ හොඳින් පිසූ ආහාර භුක්ති විඳින්න.
වියළි බෝංචි පිසීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද?අවන් එකේ.ඒකාකාර තාපය ජලය නිරන්තරයෙන් තාපාංකව තබා ගනී, බෝංචි සෑම විටම මෘදු ලෙස තබා ගනී - තද ලප හෝ කැඩුණු මෘදු කොටස් නොමැතිව - සුළු උත්සාහයකින් තොරව.තාපය වියළන නිසා, එය බෝංචි වල ආවේණික රසයන් සහ බඳුනට දමන අනෙකුත් සියල්ල ද සංකේන්ද්රනය කරයි.ඔබට පොඟවා ගත් බෝංචි ලුණු වතුරේ තම්බා හෝ සුදුළූණු සහ වියළි මිරිස් වැනි රසකාරක අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ හැකිය.ලූනු ද හොඳයි, බේකන් සහ අනෙකුත් සුව කළ ඌරු මස් පොහොසත් රසයක් ලබා දෙයි.
තාප ආරක්ෂිත සාස්පාන් තුළ සීතල වතුර සමග බෝංචි අඟල් 2 ආවරණය කරන්න.පැය 6-8 ක් සඳහා impregnation සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.එසේත් නැතිනම්, ඉක්මනින් පොඟවා ගැනීම සඳහා, නභිගත කරන්න, තාපය නිවා දමන්න, පැය 1 ක් පෙරීමට.
බෝංචි ඉවතට ගන්න, මෙයට පිළියමක් සහ බඳුනට ආපසු යන්න.අඟල් 2ක් ආවරණය වන පරිදි ප්‍රමාණවත් තරම් සීතල වතුර එක් කරන්න.නභිගත කරන්න, ඉන්පසු භාවිතා කරන්නේ නම් ලුණු, සුදුළූණු සහ මිරිස් තේ හැඳි 2 ක් එකතු කරන්න.ආවරණය කර උඳුනට යවන්න.
බෝංචි සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 45 සිට 70 දක්වා රෝස් කරන්න.(රතු සහ සුදු බෝංචි මෘදු හා ආරක්ෂිත වන තෙක් අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් පිස ගත යුතුය.) කාලය රඳා පවතින්නේ බෝංචි වල ප්‍රමාණය සහ කොපමණ කාලයක් පොඟවා ඇත්ද යන්න මතය.ඔබ ගම්මිරිස් භාවිතා කර ඇත්නම්, එය තෝරා ඉවතලන්න.ඔබ සුදුළූණු භාවිතා කරන්නේ නම්, රසය සඳහා සුප් හොද්ද තුළ එය තලා.අවශ්ය නම් බෝංචි සහ ලුණු රස බලන්න.වහාම භාවිතා කරන්න හෝ වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කර දින 5ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න හෝ මාස 6ක් දක්වා ශීතකරණයේ තබන්න.
බටර් සහ ඉතා මිහිරි නොවන, මෙම බිස්කට් සියුම්, සියුම් කුඩා කැබලි ඇති අතර තේ, කෝපි හෝ තනිවම රසවත් වේ.චොක්ලට් සාමාන්‍යයෙන් කිරිගරුඬ කේක් වල ප්‍රමුඛ රසය වන බැවින්, මෙම අනුවාදය වැනිලා කරකැවිල්ලට ප්‍රබල ආමන්ඩ් සාරය සහ කොකෝවා බැටරයට ටෙන්ඩර් තැඹිලි මල් ජලය එක් කරයි, එවිට රස දෙක එකිනෙක සමතුලිතව හා අනුපූරක වේ.කේක් කාලයත් සමඟ ගැඹුරු රසයක් වර්ධනය වන අතර වාතය රහිත භාජනයක කාමර උෂ්ණත්වයේ හොඳින් තබා ගනී.එය තදින් ඔතා ඇත්නම් මාස තුනක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
කුඩා භාජනයක් තුළ පිටි, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න.මධ්යම භාජනයක් තුළ, සිනිඳු වන තෙක් කොකෝවා කුඩු, උණු වතුර සහ සීනි හැදි 3 මිශ්ර කරන්න.
ස්ටෑන්ඩ් මික්සර් හෝ හෑන්ඩ් මික්සර් භාවිතා කරමින් මධ්‍යම-ඉහළ වේගයකින්, මිශ්‍රණය සුදුමැලි කහ සහ සුදුමැලි වන තෙක් විශාල භාජනයකට බටර් සහ ඉතිරි සීනි කෝප්ප 1 1/2 ක් බීට් කරන්න.බඳුන හිස් කරන්න, මික්සර් වේගය මධ්‍යම මට්ටමට අඩු කර බිත්තර එකින් එක ඒකාබද්ධ වන තෙක් බීට් කරන්න.වැනිලා සාරය කලවම් කරන්න.(ඔබට ලී හැන්දකින් එම අනුපිළිවෙලට අතින් කලවම් කළ හැකිය.)
බඳුන හිස් කරන්න, වේගය අඩු කර ක්‍රමයෙන් පිටි මිශ්‍රණය එකතු කරන්න.ඒකාබද්ධ වන තෙක් මිශ්ර කරන්න.සෑම දෙයක්ම ඒකාකාරව ඒකාබද්ධ වී ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා පාත්‍රය හිස් කර තත්පර 15 ක් අධික වේගයෙන් පහර දෙන්න.කොකෝවා මිශ්‍රණයට බැටර් කෝප්ප 1 ½ වත් කරන්න.සුදු කේක් බැටර් සමඟ ආමන්ඩ් සාරය සහ චොකලට් බැටර් සමඟ තැඹිලි මල් වතුර මිශ්‍ර කරන්න.
9″ හෝ 10″ පෑන් එකක් ෙබ්කිං ඉසිනකින් ආලේප කරන්න.අයිස්ක්‍රීම් හැඳි 2ක් හෝ විශාල හැඳි 2ක් භාවිතා කරමින් විවිධ බැටර් 2ක් අච්චුවලට දමා ගොඩවල් ලෙස මාරු කරන්න.පිටි ගුලිය මැදට චොප්ස්ටික් හෝ බටර් පිහියක් ධාවනය කරන්න, පෑන් පතුලේ හෝ පැති ස්පර්ශ නොකිරීමට වගබලා ගන්න.කේක් වඩාත් කරකැවීමට, තවත් එක් හැරීමක් කරන්න, නමුත් තවත් නැත.ප්‍රහාරකයන් අතර මායිම් බොඳ කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය නැත.
දන්තාලේපයක් පිරිසිදු වන තෙක් මිනිත්තු 50 සිට 55 දක්වා පිළිස්සීම සහ සැහැල්ලුවෙන් එබූ විට ඉහළ උල්පත් තරමක් ආපසු හැරී යයි.
මිනිත්තු 10 ක් සඳහා කම්බි රාක්කයක් මත සිසිල් කරන්න, පසුව සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා ෙබ්කිං පත්රයක් මත කේක් පෙරළන්න.කබොල හැපෙනසුළු ලෙස තබා ගැනීමට, ප්රවේශමෙන් කේක් නැවත පෙරළන්න.නිසි ලෙස ඔතා ඇති කේක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 3 ක් දක්වා සහ ශීතකරණය තුළ මාස 3 ක් දක්වා තබා ගත හැකිය.
ඉඟිය: කේක් පහසුවෙන් පිටතට පැමිණීමට, නොඇලෙන ෙබ්කිං ඉසින සහ පිටි භාවිතා කරන්න.ඔබට නොඇලෙන ඉවුම් පිහුම් ඉසින භාවිතා කළ හැකිය හෝ බටර් සහ පිටි සමඟ පෑන් නොමසුරුව ආලේප කළ හැකිය, නමුත් කේක් ඇලවිය හැකිය.
මෙම ලේඛනය Chattanooga Times Free Press වෙතින් ලිඛිත අවසරයකින් තොරව ප්‍රතිනිෂ්පාදනය නොකළ හැකිය.
ඇසෝසියේටඩ් ප්‍රෙස් ද්‍රව්‍ය ප්‍රකාශන හිමිකම © 2023, ඇසෝසියේටඩ් ප්‍රෙස් වන අතර ප්‍රකාශනය, විකාශනය, නැවත ලිවීම හෝ බෙදා හැරීම නොකළ හැකිය.AP හි පෙළ, ඡායාරූප, ග්‍රැෆික්ස්, ශ්‍රව්‍ය සහ/හෝ වීඩියෝ ද්‍රව්‍ය කිසිදු මාධ්‍යයකින් ප්‍රකාශනය, විකාශනය, විකාශනය හෝ ප්‍රකාශනය සඳහා නැවත ලිවීම, හෝ නැවත බෙදාහැරීම, සෘජුව හෝ වක්‍රව සිදු නොකළ හැකිය.පුද්ගලික සහ වාණිජ නොවන භාවිතය සඳහා හැර මෙම AP ද්‍රව්‍ය හෝ එහි කිසිදු කොටසක් පරිගණකයක ගබඩා කළ නොහැක.ඇසෝසියේටඩ් ප්‍රෙස්, එයින් පැන නගින යම් ප්‍රමාදයන්, සාවද්‍ය, දෝෂ හෝ අතපසුවීම් සඳහා හෝ එහි සියලුම හෝ යම් කොටසක් සම්ප්‍රේෂණය කිරීමේදී හෝ බෙදා හැරීමේදී හෝ ඉහත සඳහන් කිසිදු හානියක් සඳහා වගකිව යුතු නොවේ.වගකීම ගන්න.සියලු හිමිකම් ඇවිරිණි.