HACCP සහතික කිරීමේ විගණනයේ පොදු ගැටළු සහ ප්‍රතිවිරෝධතා

HACCP විගණනය

සහතික කිරීමේ විගණන වර්ග හයක් ඇත, පළමු අදියර විගණන, දෙවන අදියර විගණන, නිරීක්ෂණ විගණන, සහතික අලුත් කිරීමේ විගණන සහ නැවත ඇගයීම.පොදු ගැටළු පහත පරිදි වේ.

විගණන සැලැස්ම HACCP අවශ්‍යතා සම්පූර්ණ පරාසය ආවරණය නොකරයි

පළමු අදියරේ විගණනයේ අරමුණ වන්නේ GMP, SSOP සැලැස්ම, සේවක පුහුණු සැලැස්ම, උපකරණ නඩත්තු සැලැස්ම සහ HACCP සැලැස්ම යනාදිය ඇතුළුව විගණකගේ HACCP-පාදක ආහාර ආරක්ෂණ පද්ධතියේ පූර්ව අවශ්‍යතා සමාලෝචනය කිරීමයි. සමහර විගණකවරුන් HACCP හි කොටස් අතහැර දමා ඇත. පළමු අදියර විගණනය සඳහා විගණන සැලැස්මේ අවශ්යතා.

විගණන සැලැස්මේ ඇති දෙපාර්තමේන්තු නම් විගණකගේ ආයතන ප්‍රස්ථාරයේ ඇති දෙපාර්තමේන්තු නම් සමඟ නොගැලපේ

උදාහරණයක් ලෙස, විගණන සැලැස්මෙහි දෙපාර්තමේන්තු නම් තත්ත්ව දෙපාර්තමේන්තුව සහ නිෂ්පාදන දෙපාර්තමේන්තුව වන අතර, විගණකගේ සංවිධාන ප්‍රස්ථාරයේ දෙපාර්තමේන්තු නම් තාක්ෂණික තත්ත්ව දෙපාර්තමේන්තුව සහ නිෂ්පාදන සැලසුම් දෙපාර්තමේන්තුව වේ;සම්බන්ධ වූ සමහර දෙපාර්තමේන්තු ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය ගබඩාව, සහායක ද්‍රව්‍ය ගබඩාව සහ නිමි භාණ්ඩ ගබඩාව අත්හැර දමා ඇත;සමහර විගණන ද්‍රව්‍ය වාර්තා කිරීමෙන් පසුව, විගණන සැලැස්ම අසම්පූර්ණ බව විගණකවරුන් සොයා ගත්තේ නැත.

ලේඛන සමාලෝචනයේ විස්තර නොසලකා හැරීම

උදාහරණයක් ලෙස, සමහර සංවිධාන විසින් HACCP පද්ධතියක් ස්ථාපිත කර ඇත, නමුත් සපයා ඇති ජල නල ජාල රූප සටහනේ මී උගුල් ගණන සඳහන් කර නොමැති අතර නිෂ්පාදන වැඩමුළුවේ ප්‍රවාහ රූප සටහන සහ සැපයුම් රූප සටහන සපයා නොමැති අතර හිඟයක් පවතී. මීයන් සහ මැස්සන් පාලනය වැනි මීයන් සහ මැස්සන් පාලන තොරතුරු.ක්‍රියා පටිපාටි (සැලසුම්), ශාක අඩවි මීයන් පාලනය කිරීමේ ජාල රූප සටහන යනාදිය සමහර විගණකවරුන් බොහෝ විට මෙම විස්තර කෙරෙහි අන්ධයි.

පුරවා නැති නිරීක්ෂණ වාර්තා

සත්‍යාපනය සඳහා “නිෂ්පාදන විස්තරය සහ ක්‍රියාවලි ප්‍රවාහ සටහන” තීරුවේ “ප්‍රවාහ රූප සටහනේ නිරවද්‍යතාවය සහ සම්පූර්ණත්වය සහතික කිරීම සඳහා HACCP කණ්ඩායම් සාමාජිකයින් ස්ථානීය සත්‍යාපනය කරන්නේද යන්න” සමහර විගණකවරුන්ට අවශ්‍ය වේ, නමුත් ඒවා පුරවන්නේ නැත. නිරීක්ෂණ ප්රතිඵල "නිරීක්ෂණ ප්රතිඵල" තීරුවේ.පිරික්සුම් ලැයිස්තුවේ "HACCP සැලැස්ම" තීරුවේ, "HACCP ලේඛනගත ක්‍රියා පටිපාටි අනුමත කළ යුතුය" යන අවශ්‍යතාවයක් ඇත, නමුත් "නිරීක්ෂණය" තීරුවේ, ලේඛනය අනුමත කර ඇති බවට කිසිදු වාර්තාවක් නොමැත.

සැකසීමේ පියවර මඟ හැරී ඇත

උදාහරණයක් ලෙස, විගණකවරයා විසින් සපයනු ලබන සීනි ජලයේ ටින් කළ දොඩම් සඳහා HACCP සැලැස්මේ ක්‍රියාවලි ප්‍රවාහ රූප සටහනෙහි “පිරිසිදු කිරීමේ සහ සුදු කිරීමේ” ක්‍රියාවලිය ඇතුළත් වේ, නමුත් “උපද්‍රතා විශ්ලේෂණ වැඩ පත්‍රිකාව” මෙම ක්‍රියාවලිය මඟහරින අතර “පිරිසිදු කිරීම සහ බ්ලැන්ච් කිරීමේ” අන්තරාය විශ්ලේෂණය සිදු නොකෙරේ.සමහර විගණකවරුන් "පිරිසිදු කිරීම සහ සුදු කිරීම" ක්‍රියාවලිය විගණකයා විසින් මඟ හැර ඇති බව ලේඛනගත කිරීම සහ ස්ථානීය විගණනය තුළ සොයා ගත්තේ නැත.

අනුකූල නොවන අයිතමයේ විස්තරය නිවැරදි නොවේ

නිදසුනක් ලෙස, කර්මාන්තශාලා ප්රදේශයේ ඇති ලොකර් කාමරය ප්රමිතිගත කර නැත, වැඩමුළුව අවුල් වී ඇති අතර මුල් වාර්තා අසම්පූර්ණයි.මේ සම්බන්ධයෙන්, වැඩමුළුව අවුල් සහගත වන කර්මාන්තශාලා ප්‍රදේශයේ ලොකර් කාමරයේ ප්‍රමිතිගත නොකළ විශේෂිත වැටවල් සහ අසම්පූර්ණ මුල් වාර්තා සහිත වර්ග සහ අයිතම විගණක විසින් විස්තර කළ යුතු අතර එමඟින් සංවිධානයට ඉලක්කගත නිවැරදි කිරීමේ පියවර ගත හැකිය.

පසු විපරම් සත්යාපනය බරපතල නොවේ

සමහර විගණකවරුන් විසින් නිකුත් කරන ලද පළමු අදියරේ නොගැලපෙන වාර්තාවේ, "ගත යුතු නිවැරදි කිරීම් සහ නිවැරදි කිරීමේ ක්‍රියාමාර්ග" තීරුවේ, සංවිධානය විසින් "Tangshui orange සහ Tangshui loquat හි නිෂ්පාදන විස්තරය වෙනස් කිරීම, PH සහ AW වැඩි කිරීම" පුරවා ඇතත් වටිනාකම්, යනාදී අන්තර්ගතය, නමුත් කිසිදු සාක්ෂි ද්‍රව්‍ය ලබා නොදුන් අතර, විගණක "පසු විපරම් සත්‍යාපනය" තීරුවේ අත්සන් කර තහවුරු කර ඇත.

HACCP සැලැස්මේ අසම්පූර්ණ ඇගයීම

සමහර විගණකවරුන් විසින් නිකුත් කරන ලද පළමු අදියර විගණන වාර්තාවේ CCP හි නිර්ණය සහ HACCP සැලැස්ම සැකසීමේ තාර්කිකත්වය ඇගයීමට ලක් නොකළේය.නිදසුනක් වශයෙන්, පළමු අදියරේ විගණන වාර්තාවේ, "විගණන කණ්ඩායම විගණනය කිරීමෙන් පසුව, අසම්පූර්ණ කොටස් හැර" යනුවෙන් ලියා ඇත.සමහර විගණකවරුන් HACCP විගණන වාර්තාවේ "විගණන සාරාංශය සහ HACCP පද්ධති ඵලදායීතා ඇගයීම් අදහස්" තීරුවේ ලියා ඇත., "පුද්ගල CCP අධීක්‍ෂණය අපගමනය වන විට සුදුසු නිවැරදි ක්‍රියාමාර්ග ගැනීමට අපොහොසත් වීම."

සමහර ප්රතිවිරෝධතා

2.1 විගණකයා විසින් ලේඛනගත කරන ලද GMP, SSOP, අවශ්‍යතා සහ HACCP ලේඛන HACCP සැලැස්ම, ලේඛනගත කිරීම, ක්‍රියාවලි සත්‍යාපනය, එක් එක් CCP ලක්ෂ්‍යයේ තීරණාත්මක සීමාවන් වැනි ප්‍රමිතියේ අවශ්‍යතා සපුරාලන්නේද යන්න සහ උපද්‍රව පාලනය කළ හැකිද යන්න විගණකවරයා පළමුව සමාලෝචනය කළ යුතුය. .HACCP සැලැස්ම තීරනාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍ය නිසියාකාරව අධීක්ෂණය කරන්නේද, අධීක්ෂණ සහ සත්‍යාපන ක්‍රියාමාර්ග පද්ධති ලේඛනවලට අනුකූලද යන්න සමාලෝචනය කිරීම සහ විගණකයා විසින් HACCP ලේඛන කළමනාකරණය පුළුල් ලෙස සමාලෝචනය කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.
2.1.1 සාමාන්‍යයෙන්, පහත ලේඛන සමාලෝචනය කළ යුතුය:
2.1.2 CCP සහ අදාළ පරාමිතීන් සහිත ක්‍රියාවලි ප්‍රවාහ රූප සටහන
2.1.3 හඳුනාගත් උපද්‍රව, පාලන පියවර, තීරණාත්මක පාලන ලක්ෂ්‍ය, තීරණාත්මක සීමාවන්, අධීක්ෂණ ක්‍රියා පටිපාටි සහ නිවැරදි කිරීමේ ක්‍රියා ඇතුළත් විය යුතු HACCP වැඩ පත්‍රිකාව;
2.1.4 වලංගු කිරීමේ වැඩ ලැයිස්තුව
2.1.5 HACCP සැලැස්මට අනුකූලව අධීක්ෂණය සහ සත්‍යාපනය කිරීමේ ප්‍රතිඵල වාර්තා
2.1.6 HACCP සැලැස්ම සඳහා උපකාරක ලියකියවිලි
2.2 විගණන කණ්ඩායම් නායකයා විසින් සකස් කරන ලද විගණන සැලැස්ම විගණන නිර්ණායකවල සියලුම අවශ්‍යතා සහ HACCP පද්ධතියේ විෂය පථය තුළ ඇති සියලුම ක්ෂේත්‍ර ආවරණය කළ යුතුය, විගණන දෙපාර්තමේන්තුව HACCP අවශ්‍යතා සඳහා අදාළ විධිවිධාන ආවරණය කළ යුතු අතර විගණන කාලසටහන සපුරාලිය යුතුය. සහතික කිරීමේ ආයතනය විසින් නිශ්චිතව දක්වා ඇති කාල සීමාව අවශ්යතා.ස්ථානීය විගණනයට පෙර, විගණකගේ පැතිකඩ සහ ආහාර සනීපාරක්ෂාව පිළිබඳ අදාළ වෘත්තීය දැනුම විගණන කණ්ඩායමට හඳුන්වා දීම අවශ්‍ය වේ.
2.3 විගණන පිරික්සුම් ලැයිස්තුව සකස් කිරීම විගණන සැලැස්මේ අවශ්‍යතා ආවරණය කිරීමට අවශ්‍ය වේ.පිරික්සුම් ලැයිස්තුව සම්පාදනය කිරීමේදී, එය අදාළ HACCP පද්ධතිය සහ එහි යෙදුම් නිර්ණායක සහ සංවිධානයේ HACCP පද්ධති ලේඛන මත පදනම් විය යුතු අතර, සමාලෝචනය කරන ආකාරය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.විගණකවරුන්ට සංවිධානයේ HACCP පද්ධති ලේඛන පිළිබඳ පූර්ණ අවබෝධයක් තිබිය යුතු අතර, සංවිධානයේ සත්‍ය තත්ත්වය මත පිරික්සුම් ලැයිස්තුවක් සම්පාදනය කළ යුතු අතර නියැදි මූලධර්ම සලකා බැලීම අවශ්‍ය වේ.අතේ ඇති පිරික්සුම් ලැයිස්තුව මත පදනම්ව, විගණකවරයාට විගණන කාලය සහ විගණන ක්‍රියාවලියේ ප්‍රධාන කරුණු ග්‍රහණය කර ගත හැකි අතර, නව තත්වයන්ට මුහුණ දෙන විට පිරික්සුම් ලැයිස්තුවේ අන්තර්ගතය ඉක්මනින් හෝ වෙනස් කිරීමට හැකිය.විගණන සැලැස්මේ සහ පිරික්සුම් ලැයිස්තුවේ අන්තර්ගතය නිවැරදි නොවන බව විගණකවරයා සොයා ගන්නේ නම්, එනම් විගණන නිර්ණායක මග හැරීම, අසාධාරණ විගණන කාල පිළිවෙළ, අපැහැදිලි විගණන අදහස්, නියැදීම සඳහා නිශ්චිත නොවන සාම්පල සංඛ්‍යාවක් යනාදිය, පිරික්සුම් ලැයිස්තුව සංශෝධනය කළ යුතුය. කාලය.
2.4 විගණන අඩවියේදී, විගණක විසින් සත්‍යාපිත ක්‍රියාවලි ප්‍රවාහය සහ ක්‍රියාවලි විස්තරය මත පදනම්ව නිෂ්පාදනය පිළිබඳ ස්වාධීන උපද්‍රව විශ්ලේෂණයක් සිදු කළ යුතු අතර, එය විගණකයාගේ HACCP කණ්ඩායම විසින් පිහිටුවන ලද උපද්‍රව විශ්ලේෂණ වැඩ පත්‍රිකාව සමඟ සංසන්දනය කළ යුතු අතර, ඒ දෙක මූලික වශයෙන් විය යුතුය. ස්ථාවර.විගණකයා විසින් විභව උපද්‍රව හඳුනාගෙන හොඳින් පාලනය කර තිබේද යන්න සහ සැලකිය යුතු උපද්‍රව CCP මගින් පාලනය කර තිබේද යන්න විගණක විසින් විනිශ්චය කළ යුතුය.HACCP සැලැස්මට අනුකූලව සකස් කරන ලද CCP අධීක්ෂණ සැලැස්ම මූලික වශයෙන් ඵලදායී බවත්, තීරණාත්මක සීමාවන් විද්‍යාත්මක සහ සාධාරණ බවත්, නිවැරදි කිරීමේ ක්‍රියා පටිපාටිවලට විවිධ අවස්ථා සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකි බවත් විගණකයා සහතික කළ යුතුය.
2.5 විගණකවරුන් විගණන වාර්තා සහ ස්ථානීය සත්‍යාපනය සඳහා නියෝජිත සාම්පලයක් ලබා ගනී.HACCP සැලැස්මේ දක්වා ඇති ක්‍රියාවලි ප්‍රවාහ සහ ක්‍රියාවලි අවශ්‍යතා අනුව විගණකයාගේ නිෂ්පාදන සැකසුම් ක්‍රියාවලිය සිදු කළ හැකිද, CCP ලක්ෂ්‍යයේ අධීක්‍ෂණය මූලිකව සහ ඵලදායි ලෙස ක්‍රියාත්මක කරන්නේද, සහ CCP අධීක්ෂණ පුද්ගලයින් විසින් විගණක විනිශ්චය කළ යුතුය. අනුරූප සුදුසුකම් පුහුණුව ලබා ඇති අතර ඔවුන්ගේ තනතුරු සඳහා දක්ෂ වේ.කාර්යය.CCP හි අධීක්ෂණ ප්‍රතිඵල නියමිත වේලාවට වාර්තා කිරීමට විගණකයාට හැකි වන අතර අනෙක් සෑම දිනකම එය සමාලෝචනය කළ යුතුය.වාර්තා මූලික වශයෙන් නිවැරදි, සත්‍ය සහ විශ්වාසදායක විය යුතු අතර, ඒවා නැවත සොයා ගත හැක;සීසීපී නිරීක්ෂණයේ දී සොයා ගන්නා ලද අපගමනය සඳහා අනුරූප නිවැරදි කිරීමේ පියවර ගත හැකිය;වරින් වර තහවුරු කිරීම සහ ඇගයීම අවශ්ය වේ.ස්ථානීය විගණනය GMP, SSOP සහ පූර්ව අවශ්‍යතා සැලසුම් මූලික වශයෙන් විගණකයා විසින් අනුකූල වන බව තහවුරු කළ යුතු අතර අනුරූප වාර්තා තබා ගත යුතුය;සොයාගත් ගැටළු සහ පාරිභෝගික අවශ්‍යතා කාලෝචිත ලෙස නිවැරදි කිරීමට විගණකයාට හැකිය.විගණකයා විසින් ස්ථාපිත කරන ලද HACCP පද්ධතිය ක්‍රියාත්මක කිරීම සහ ක්‍රියාත්මක කිරීම නිශ්චිත අවශ්‍යතා සපුරාලන්නේද යන්න සවිස්තරාත්මකව ඇගයීමට ලක් කරන්න.
2.6 විගණකවරයා විසින් පළමු අදියරේදී විගණකවරයා විසින් අනුකූල නොවන වාර්තාව වසා දැමීම පිළිබඳව පසු විපරම් කර සත්‍යාපනය කළ යුතු අතර, නොගැලපීම සඳහා හේතු, නිවැරදි කිරීමේ ක්‍රියාමාර්ගවල ප්‍රමාණය සහ උපාධිය පිළිබඳ එහි විශ්ලේෂණයේ නිරවද්‍යතාවය තහවුරු කළ යුතුය. සාක්ෂි ද්‍රව්‍ය අවශ්‍යතා සපුරාලයි, සහ පසු විපරම් තත්වයේ සත්‍යාපන නිගමනයේ නිරවද්‍යතාවය යනාදිය.
2.7 විගණන කණ්ඩායම් නායකයා විසින් නිකුත් කරන ලද HACCP විගණන වාර්තාව නිශ්චිත අවශ්‍යතා සපුරාලිය යුතුය, විගණන වාර්තාව නිවැරදි හා සම්පූර්ණ විය යුතුය, භාවිතා කරන භාෂාව නිවැරදි විය යුතුය, විගණකයාගේ HACCP පද්ධතියේ සඵලතාවය ඇගයීමට ලක් කළ යුතුය, සහ විගණන නිගමනය විය යුතුය. වෛෂයික සහ සාධාරණ.